当店ホームページをご訪問いただきありがとうございます。 私は４５年間培ってきた蒲鉾作りの経験を生かし、伝統の技術を 継承するべく、この度和歌濵かまぼこを立ち上げる決意を致しました。
美味しい蒲鉾を作るために妥協せず己に厳しく日々蒲鉾作りに励む所存でございます。
ぜひ、和歌濵かまぼこをご賞味ください。 生まれ育った和歌浦の地で店舗を構えることが出来たのは地域の皆様のおかげです。 お近くにおいでの際はお立ち寄りください。従業員一同お待ちしております。
NEWS ＆ TOPICS
2024年08月17日
2024年08月17日
2024年04月29日
2024年04月29日
2023年08月17日
取り扱い商品
ご挨拶
当店ホームページをご訪問いただきありがとうございます。 私は４５年間培ってきた蒲鉾作りの経験を生かし、伝統の技術を 継承するべく、この度和歌濵かまぼこを立ち上げる決意を致しました。
美味しい蒲鉾を作るために妥協せず己に厳しく日々蒲鉾作りに励む所存でございます。
ぜひ、和歌濵かまぼこをご賞味ください。 生まれ育った和歌浦の地で店舗を構えることが出来たのは地域の皆様のおかげです。 お近くにおいでの際はお立ち寄りください。従業員一同お待ちしております。
お取り寄せの通販も行っております。
こだわりについて
素材について
かまぼこの原料となる魚の身には、水に沈む「重い」ものと、水に浮く「軽い」ものがあります。その魚種による重量比をバランスよく配合することで、美味しく食感の良いかまぼこになるのです。
和歌濵かまぼこでは、グチ、スケトウダラなどかまぼこに合う魚肉を厳選して配合。和歌浦のかまぼこの伝統である弾力のある食感と深い味わいを守り続けています。
製造へのこだわりについて
和歌濵かまぼこでは、グチ、スケトウダラなどかまぼこに合う魚肉を厳選して配合。和歌浦のかまぼこの伝統である弾力のある食感と深い味わいを守り続けています。機械化された今でも石臼を使用
かまぼこの原料となる魚の身は、こだわりの石臼の中ですりあげています。石のもつなめらかで自然な肌合いが、今も昔も変わらず、もっとも美味しく魚の身をすりあげることができるのです。
商品の魅力について
美味しいだけではなく見た目も楽しめる。そんな商品を日々模索しています。
ベテラン職人の技が光る板付け。和歌濵かまぼこでは、かまぼこの身を板につける成形作業を手作業でおこなっています。
「かまぼこ包丁」と呼ばれる、刃のないへらのような包丁にすり身を載せ、数回に分けて板にこんもりと付けていきます。
こうすることで、すり身がよりしっかりとした歯ざわりになり、弾むような極上の食感を実現するのです。
お店について
和歌濵かまぼこの店舗は、清潔感を重視した和風モダンなしつらえ。遠方からのお客様を温かくお迎えし、また地元のお客様からも親しまれる、気軽に入ることのできるお店づくりを目指しております。店舗裏の小さな工房で、日々かまぼこづくりに精励しております。お近くにお立ち寄りの際はぜひ足をお運びください。
私たちが作っています
和歌濵かまぼこがあるのは、通称「くずし通り」（くずしは土地の言葉でかまぼこの意味）。ここにはかつて10軒ほどのかまぼこ屋が立ち並んでいました。店主・奥村武弘はこの和歌浦で最後の1軒だった老舗かまぼこ店で45年勤めたベテラン職人です。
アクセス
〒641-0022 和歌山市和歌浦南２-１-１
TEL：073-445-1508
営業時間：水曜以外（祝祭日含）9:00～17:00
水曜日休業（祝祭日含）
